第(3/3)页

    这碳炉看着沉，对布里茨来说，跟拎个小盒子似的。

    它把碳炉搬到后院的空地上，又返回厨房，抓起青椒放进洗菜池，打开水龙头仔细冲洗，连青椒蒂上的泥点都冲得干干净净，最后沥干水分，摆放在托盘里，送到林玄面前。

    林玄看着托盘里整齐的青椒，心里感慨。

    有了布里茨，确实轻松不少。以前洗食材都得自己来，现在这些杂活全被包了，他只要专注在烹饪上就行。

    不过他也清楚，做菜这事儿，终究没法靠程序替代。

    火候的大小、调味的轻重，甚至烤辣椒时的翻面时机，是靠经验主义以及厨师本人的主观感受，机器再精准，也尝不出差一点咸或多一点辣的区别。

    林玄蹲下身，往炭炉里添了些炭火，用打火机点燃。

    待炭火慢慢升温，他拿起二荆条，摆放在碳炉的烤网上。

    青椒刚接触炭火，就传来轻微的滋滋声，表皮渐渐开始变色。

    林玄盯着青椒的变化，手指时不时调整烤网的位置，确保青椒受热均匀。

    待青椒表皮均匀起泡，出现虎皮状的焦斑，肉质变软却没烂，还开始冒白烟时，他立刻翻面，继续烤制另一面。

    烤好的青椒一个个被转移到旁边的大盆里，热气腾腾的，还带着焦香。

    林玄等青椒凉到不烫手，便拿起一个，小心地撕去表面焦黑的表皮。

    这层焦皮虽然看着不好看，但撕得太干净，会损失一部分烟熏味，所以他特意保留了部分零星的焦皮，只把大面积的黑皮撕掉。

    处理好的青椒，用刀切成椒丝。

    切完椒丝，林玄处理皮蛋。

    他把皮蛋放进冷水锅中，开火煮了1分钟，随后捞出，放入凉水中过凉。

    待皮蛋冷却，他剥去外壳，用凉开水冲洗干净表面，再拿起沾了水的刀，将皮蛋切成小丁。

    切好的皮蛋丁放进盆里，莹白中透着浅灰，看着就很有弹性。

    接下来是最关键的擂制环节。

    ............

    　　


    第(3/3)页